Химический состав фарша из кролика содержит: холин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий,кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и серу, йод, хром, фтор, молибден, кобальт, фосфор и натрий.
Мясо кролика считается диетическим продуктом, имеет сбалансированный витаминно-минеральный состав и большое количество животного белка, полностью усваиваемого человеком. Употреблять фарш из кролика рекомендуется людям с аллергическими реакциями.