Соус ткемали давно завоевал сердца любителей остренького. Пикантный, кисло-острый соус с ароматом зелени и слив – вкусное дополнение ко вторым блюдам. Как правило, ткемали готовят из кислых слив с добавлением красного горького перца, чеснока и зелени. Соус варят на медленном огне, после чего разливают по банкам и закатывают. В итоге ткемали получается насыщенного сливового цвета, ароматный и слегка жгучий.